Cuál es la diferencia entre el chocolate negro y el blanco
El chocolate en cualquiera de sus presentaciones y diferencias se encuentra en la mesa familiar de todos los habitantes del mundo, es el preferido de grandes y chicos, lo puedes encontrar en distintos postres, pasteles, helados, merengadas y el más común en una taza caliente o frío para disfrutarlo en el desayuno, la merienda o la cena.
La diferencia que tienen el chocolate negro y blanco es su sabor y color, los dos provienen del cacao, el chocolate negro viene del cacao, su sabor es amargo y su color es oscuro; el blanco, contiene manteca de cacao, leche y azúcar. Las clases de chocolate tienen especiales características que los identifica porque ambos tienen cacao.
El chocolate negro se compone de la pasta del cacao (ver más) , sin azúcar, con emulsionantes y otros sabores naturales, que hacen que se encuentre entre las principales delicias culinarias, y el chocolate blanco, es elaborado con la manteca de cacao, azúcar y leche en polvo.
Sabor, color y apariencia
- El chocolate negro se caracteriza por su intenso sabor amargo.
- Tiene notas de cacao y frutas.
- El porcentaje de cacao varía, cuanto más cacao tiene mayor intenso es el sabor.
- El chocolate blanco se diferencia porque es dulce y cremoso.
- Contiene azúcar y productos lácteos en su composición.
- Hay personas que prefieren el chocolate blanco por su suavidad y por su bajo sabor intenso, si se compara con el chocolate negro.
- El chocolate negro es de color oscuro y opaco, de textura brillante y lisa.
- El chocolate blanco es de color blanco claro.
- Su apariencia es opaca y cremosa.
- El chocolate negro y el chocolate blanco se diferencian en el color y en el sabor por la presencia de grasa de la manteca de cacao que contiene el chocolate blanco.
Características nutricionales
- El chocolate blanco contiene más grasa, azúcar y leche que el chocolate negro.
- El chocolate negro es una fuente de antioxidantes que son los flavonoides que tiene la pasta del cacao.
- El chocolate blanco contiene más azúcar, leche y manteca de cacao.
Usos del chocolate
Los chocolates de tipo negro y blanco son utilizados en la preparación de una gran variedad de productos en repostería, pastelerías, confiterías, heladerías, ventas al consumidor el cual es presentado en:
- Barras de chocolate negro y blanco.
- Galletas de chocolates.
- Pasteles de chocolate.
- Bombones y postres de chocolate.
- Mousses y glaseados de chocolate blanco.
- Helados de chocolate.
- Caramelos de chocolate.
Los dos tipos de chocolate negro y blanco son deliciosos, la gente prefiere el chocolate negro, es más tradicional y gusta más a los niños y jóvenes, sobre todo las barras de chocolate, estos dos tipos de chocolate tienen grandes diferencias y se utilizan de manera diferente en su apariencia culinaria, se puede notar en el chocolate negro que tiene un sabor intenso y amargo, tiene mayor concentración de cacao.
Si te gustan los sabores intensos y amargos seguramente prefieres el chocolate negro, pero si te gusta la grasa y el dulce puedes comer el chocolate de barra de color blanco que contiene manteca de cacao, leche y azúcar.
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